Bẫy lạnh là một thiết bị để thu được độ ẩm trong quá trình sấy khô. Về mặt lý thuyết, nhiệt độ của bẫy lạnh càng thấp, khả năng bẫy nước của bẫy lạnh càng mạnh, nhưng nhiệt độ của bẫy lạnh càng cao, yêu cầu làm mát càng cao, chi phí máy càng cao. Nhiệt độ bẫy lạnh của máy sấy đóng băng loạt thử nghiệm chủ yếu có một số cấp độ -55 và -80 độ.
Mức độ đông lạnh ở mức -55 phù hợp cho một số sản phẩm khô. Mức độ đông lạnh ở mức -80 phù hợp để đông khô của một số sản phẩm đặc biệt.
Ảnh hưởng của nhiệt độ bẫy lạnh đến khả năng bẫy nước cho thấy nhiệt độ của bẫy lạnh giảm từ -35 độ xuống -55 và khả năng bẫy nước được cải thiện đáng kể. Nhiệt độ bẫy lạnh thấp hơn -55 độ và khả năng bẫy nước của bẫy lạnh không được cải thiện đáng kể.
Do đó, trong trường hợp không có nhu cầu đặc biệt, việc lựa chọn nhiệt độ bẫy lạnh -55 độ C là lựa chọn lý tưởng.