Nói chung, thực phẩm sẵn sàng ăn được chế biến và đóng gói mà không cần xử lý bổ sung. Chúng có thể được mở và ăn, hoặc chúng có thể được ăn sau một chút gia vị. Theo như các sản phẩm khác, thực phẩm tức thì không yêu cầu thêm quá trình tái xử lý, điều này tránh quá trình xử lý quá mức sản phẩm ở một mức độ nhất định và đảm bảo sự an toàn của các sản phẩm tức thời. Các nghiên cứu ở nước ngoài đã chỉ ra rằng thực phẩm chế biến quá mức và tiêu thụ dài hạn đã làm tăng lượng phụ gia thực phẩm và chất bảo quản, và tỷ lệ mắc ung thư có thể tăng 10%.
Có thể thấy rằng thực phẩm tức thì không chỉ thuận tiện để mang theo, thuận tiện để ăn, mà còn tương đối lành mạnh và an toàn hơn để ăn, phù hợp với nhu cầu nâng cấp tiêu thụ thị trường hiện tại. Lấy các sản phẩm trái cây và rau quả ngay lập tức làm ví dụ. Rau và trái cây là những sản phẩm không thể thiếu trên bàn của mọi người. Tuy nhiên, chúng bị ảnh hưởng bởi tính thời vụ, giá thị trường, cung và cầu, vận chuyển và bảo quản trái cây và rau quả kém. Trái cây và rau quả không dễ để lưu trữ, dễ hỏng và xấu đi, dẫn đến tỷ lệ hư hỏng tương đối cao. Cao, giá trị gia tăng tổng thể không cao. Do mức độ tương đối thấp của công nghệ khử trùng và bảo quản rau quả, tổn thất sau thu hoạch cao tới 20% đến 30%.
Vì lý do này, một số công ty sử dụng quy trình sấy khô chân không để biến trái cây và rau quả thành trái cây và rau quả ngay lập tức, không chỉ làm giảm tỷ lệ hư hỏng của trái cây và rau quả ở một mức độ nhất định, mà còn giữ lại các chất dinh dưỡng của trái cây và rau quả. Được biết, nhiều công ty đang dần dần thúc đẩy việc sử dụng công nghệ sấy khô chân không để khử nước và đông lạnh rau và trái cây tươi để sản xuất các loại thực phẩm ăn quả và rau quả.
Ngoài ra, một doanh nghiệp đã đầu tư 175 triệu nhân dân tệ để xây dựng một "Dự án chế biến sâu của sản phẩm thực vật và trái cây khô", chủ yếu sử dụng công nghệ khô chân không Trái cây và rau quả để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của thị trường tiêu dùng đối với các sản phẩm tức thời bổ dưỡng và lành mạnh.
Vì vậy, quá trình sản xuất trái cây và rau quả ngay lập tức là gì, và những lợi thế kỹ thuật rõ ràng của máy sấy đóng băng chân không so với máy sấy truyền thống là gì? Theo nhân sự của các doanh nghiệp chế biến rau quả tức thì, trái cây và rau quả sẵn sàng ăn qua nhiều quy trình như lựa chọn vật liệu, rửa, chẫm, cắt lát, đóng băng, đông lạnh và đóng gói. Các thiết bị thực phẩm liên quan bao gồm các máy sắp xếp, máy chần, máy đo và chân không. Máy sấy đóng băng và như vậy.
Trong số đó, so với máy sấy truyền thống, máy sấy đông lạnh có thể giữ lại đầy đủ màu sắc, mùi thơm, hương vị và hình dạng của trái cây và rau quả, cũng như hơn 95% chất dinh dưỡng, đảm bảo giá trị dinh dưỡng của trái cây và rau quả tức thì. Vì hầu hết các máy sấy truyền thống sử dụng nhiệt để khô, chúng tiếp xúc hoàn toàn với trái cây và rau quả, và sự truyền nhiệt thông qua dẫn nhiệt, đối lưu và bức xạ được sử dụng đầy đủ, và năng lượng nhiệt được truyền trực tiếp vào sản phẩm, do đó nước trong trái cây và rau quả làm bay hơi để đạt được hiệu quả của việc khử nước và khô.
Tuy nhiên, phương pháp sấy nhiệt này không chỉ tiêu thụ nhiều năng lượng mà còn gây mất chất dinh dưỡng trong trái cây và rau quả. Máy sấy đóng băng chân không tránh được những vấn đề như vậy. Máy chủ yếu bị mất nước và đông lạnh trong môi trường kín chân không (nhiệt độ thấp và áp suất thấp), Z ở mức độ lớn giữ lại giá trị dinh dưỡng của trái cây và rau quả, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và sức khỏe của mọi người đối với trái cây và rau quả ngay lập tức.
Tóm lại, thực phẩm tức thì, chẳng hạn như trái cây và rau quả ngay lập tức, ngày càng phổ biến hơn với người tiêu dùng vì dinh dưỡng, sức khỏe, dễ mang và tiêu thụ. Các loại trái cây và rau quả sẵn sàng được chế biến bằng máy sấy khô chân không, có thể nhanh chóng khóa tươi, không chỉ phá vỡ nút cổ chai mà trái cây và rau quả dễ hỏng và bất tiện để vận chuyển, để mọi người không thể ăn trái cây và rau quả thực sự. Đồng thời, nó giữ lại đầy đủ hương vị ban đầu và giá trị dinh dưỡng của trái cây và rau quả ngay lập tức, cho phép người tiêu dùng ăn lành mạnh hơn và an toàn hơn.