Ứng dụng thiết bị máy sấy đóng băng thực phẩm trong chế biến sâu thực vật và đóng băng

Các loại rau khô được làm bằng thiết bị sấy khô thực phẩm trong chế biến sâu và đông lạnh rau có thể giữ lại màu sắc ban đầu, hương vị, mùi thơm và hình dạng của rau ở mức độ lớn, và cũng có thể bảo quản protein và vitamin ban đầu trong rau. Chất dinh dưỡng.
Phương pháp làm rau khô là chế biến rau tươi và đông lạnh trong một thời gian ngắn. Sau khi đạt đến nhiệt độ cần thiết, cung cấp nhiệt và duy trì trạng thái chân không. Tại thời điểm này, băng sẽ không biến thành nước, nhưng để tủ đông thông qua sự thăng hoa thành sản phẩm khô hơi nước khí. Quá trình sấy khô hiện có là nhanh chóng đóng băng rau, sau đó sử dụng buồng sấy để thăng hoa và mất nước. Thiết bị cốt lõi trong quá trình sấy khô là buồng sấy và các hệ thống phụ trợ khác bao gồm thiết bị chân không, thiết bị làm lạnh và thiết bị sưởi ấm. Trong số đó, kho sấy và đóng băng nhanh là những phần tiêu thụ nhiều năng lượng nhất và đầu tư lớn nhất. Do đó, chìa khóa để chế biến rau khô là thiết bị khô thực phẩm. Thương hiệu Thượng Hải được khuyến nghị.
Ưu điểm của các loại rau khô đóng băng: Phương pháp phục hồi của rau khô là tương đối đơn giản. Bạn có thể đặt chúng vào nước lạnh trong vài phút và chúng sẽ trở lại hình dạng ban đầu của chúng. So với các thực phẩm mất nước khác, rau khô có thể duy trì các chất dinh dưỡng, hình dạng, màu sắc và hương vị ban đầu, và có đặc tính bù nước tốt hơn. Nguyên tắc là một số chất nhạy cảm với nhiệt không dễ bị oxy hóa dưới nhiệt độ thấp và trạng thái chân không, và mất màu và các chất thơm được bảo quản tốt hơn. Ngoài ra, các loại rau khô đông lạnh có độ ẩm thấp cũng có thể ức chế sự phát triển của các vi sinh vật và làm cho chúng lưu trữ lâu dài.